焼津港では主に、巻き網漁船からカツオの水揚げを行います。船に乗り込み、船員と協力して迅速に船倉に積まれたカツオを吊り上げて港に降ろします。その時に作業者は、ウインチの吊り荷の掛け外しや船倉のカツオを網（モッコ）に入れる作業、フックへ玉掛けする作業を共同して行います。
船倉から出されたカツオはベルトコンベアで送り出され、選別された後トラックに積み込まれます。
